这道素食的作法很简单，食材的选用也不是那么讲究，可以随自己所好或者凭手边可得，不过味道却是很不错，是我们家餐桌上比肉还要受欢迎的一道菜。

材料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣。

调料：盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量。

做法：

1、将黄豆芽去根焯熟。

2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好。

3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器。

4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中。

5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉。

6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可。

再叨一下：辣白菜买来后最好密封着放置一周左右，因为我发现超市里买的辣白菜有时候腌的时间不够，这样，一影响口感，二亚硝酸含量高影响健康。