久久弥散的香~~~槐花疙瘩
原料:新鲜槐花300克(去杆后的净重),面粉100克,玉米面50克。
调料汁:花椒,干辣椒,食用油,酱油,盐,醋,蒜泥(混合而成)
做法:
蒸好出锅
取一勺料汁 更多:https://www.bmcx.com/
撒在上面
搅拌均匀,即可食用
写在最后:
关于槐花:槐树有几个种类,此处指的是洋槐树的花,最好选用未开或半开的新鲜槐花,这样可以保留更多的槐花香气,全开的槐花品相及口味都次之。不要在市内的园林绿化用树上摘取,这样即破坏环境又对个人身体不利(因为农药残留较大)
关于裹面:裹面前的槐花应该洗净后沥干,只保留少量水分(够让槐花沾裹上粉类的即可)让每朵槐花上都薄薄沾上一层粉类,蒸好后的槐花应该粒粒分明(槐花疙瘩因此得名)如果呈坨状表示水分太多。
关于调汁:酱油,盐,醋,蒜泥依个人口味混合调制好后备用,油热后先下花椒,再下干辣椒炸香关火,趁热倒入混合液中完成。一定要注意步骤,不要把花椒辣椒同时下锅,这样花椒未炸香辣椒就糊了。
除槐花外,还有其它蔬菜均可以此法制作,如小香芹,莴笋叶等,多食有助健康。
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