小米美食定制——豆花鱼
原料:
草鱼1条、豆花、熟黄豆、大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐。
做法:
1、将草鱼从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。
更多:https://www.bmcx.com/2、豆瓣酱剁碎,辣椒切圈,把大蒜头炸香。
3、锅内注油烧热,下葱姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。
4、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸。
5、将鱼汤滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内。
6、再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
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