一股浓香——红咖喱土豆鸡翅
原料:
红咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克。
做法:
1、土豆洗净后去皮,然后切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄;
2、鸡翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄;
更多:https://www.bmcx.com/3、然后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香;
4、倒入之前煎好的土豆,一起炒匀;
5、放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。
小贴士:
咖喱原为东南亚、印度一带非常有特色的调料,经过口味的调整和变化,已经越来越能被大众接受。之前我在三里屯的捷妮露超市见过专门从泰国进口过来的咖喱酱,红、黄、绿三种都有,价格大概是300克,20多元吧,最后一次去已经有卖小袋装的了。这个味好美的酱料是最新上市的,上周在很多超市已经能见到了,这样一瓶价格在10块钱左右,相比来说既便宜,味道又好;
红咖喱除了做鸡肉之外,烩米饭,做红咖喱浓汤、红咖喱海鲜等等味道都很不错。这个酱料口味很淡,而且也不辣,有股特别的香味。但是如菜后,盐的添加还是建议放在最后,如果喜欢辣得口味,最后可以加入适量辣椒面,不仅能刺激食欲,还能增加菜的颜色。
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