超级好吃赞——剁椒茄条
材料:
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
做法:
1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内,再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
2、蒸茄子的同时,准备其它材料:将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
3、炒锅内倒入适量油烧至7成热,油热后倒入蒜泥爆香,然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
4、待茄条蒸好后取出,将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
小贴士:
1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种,做茄条最好用长茄子;做茄饼则用圆茄子;烧茄子则用短茄子;煮印度咖喱则用小茄子。
2、茄子切开后和空气接触会变黑,所以切好后尽快入蒸锅蒸制,不然变黑了就难看了。
3、剁椒茄子的版本实在很多,大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸,个人觉得不好吃,我们家的制作方法是这样,感觉会更香一些,试试吧~~~
4、因为剁椒本身就比较咸,所以这道菜不需要再加盐,而是加一点生抽提鲜就可以了。
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