鲜藕黑椒猪爽肉
鲜藕黑椒猪爽肉
我家附近有间中式快餐店,我从来没进去吃过。当然啦,都到家了,何必还吃快餐呢。不过每次经过,我都会习惯性地抬头看一眼玻璃门上的海报又在推广什么菜式,前些日子是什么香汁鸭,已经好几个月了,上周出去的时候终于发现上了新菜,就是这个“鲜藕黑椒猪爽肉”!我一见就大喜:猪肉我所欲也,莲藕我所欲也,黑椒亦我所欲也……马上回家DIY
夏天吃肉怕肥腻的同学可以放心了,把肉和蔬菜搭配着炒,吃起来清爽很多,再加上黑椒的浓郁香味,觉得人都精神了呢!
原料:
莲藕一根、猪肉一块(猪颈肉最爽了,里脊肉也行,实在没有就找普通的瘦肉吧,不怕肥五花肉也行)。
调味品:黑胡椒(最好是现磨的)。
做法:
1、猪肉切片;
2、加入盐、一点儿砂糖、生抽、黑胡椒粉(比平常调味用的要稍大量些)、香油、淀粉拌匀,腌制2小时以上。我换了个盒子装了放到冰箱腌了一天;
更多:https://www.bmcx.com/3、莲藕削皮,洗净,切薄片;
4、烧开一锅水,放一点儿盐,把藕片焯一下(盐水焯过的藕片较不会发黑),捞起备用;
5、热锅,放油烧热,倒入腌好的猪肉,稍煎一会儿再翻面煎,不要乱翻炒;
6、猪肉变出金黄色变硬,并出香味的时候,可以稍微翻炒一下,再加入焯好的藕片,用锅铲兜匀即可,不用煮太久;一般情况下也不用再调味了,除非肉腌的味道不够,可以自己尝一下再说,厨师的福利嘛!
7、肉炒藕片出锅后,再撒一轮现磨的黑胡椒粉,画龙点睛啊!太香了!
用了块粉色的新垫布,衬得肉片也鲜红纷嫩的,真好看!第二天还跑去特意瞧了眼海报对应一下,发现人家炒的肉比较黑,如果你也喜欢肉呈深色状态,建议可以加点老抽腌制或调味。
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