蒸蒸日上－－肉包，豆包 

很多朋友问我：你的包子为什么做得那么好？而我却总是失败？我想说的是：失败是成功他妈妈呀，没有失败哪来的成功？记得以前我家经常发生丢弃现象，我那亲爱的老公曾经发号施令：以后不要再造了，强调一下，造在我们这儿是方言，就是“折腾”的意思可想而之，当时我是挺着多大的压力才走过来的呀，如今我老公常挂在嘴边的一句话就是我要吃大白馒头。。。。。。

原料：

面、白糖、苏打粉、酵母粉、肉馅、红豆。

做法：

肉包：

1、250克温水加5克酵粉，溶化，再加500克面加5克白糖，1克盐1克苏打搅拌成团；

2、发酵至2倍大，揉10分钟；

3、包好馅上笼静放30分钟；

4、凉水上笼20分钟。

豆沙：

1、豆子放冷水泡一夜，高压锅20分钟；

2、加水放入搅拌机30秒，如果你想要豆沙泥就多搅拌一会，想要有豆的就少搅拌。我的是有豆的；

3、下锅放白糖，想放油的就再放点油。干了就好了。

没吃完的豆沙，可以就馒头，就面包，或者饼都是不错的选择。

豆沙包做法同肉包做法，包好馅上笼静放30分钟，凉水上笼20分钟。

以下我将对几个问题做出解释：

1、为什么我做出来的包子有股酵粉味？

那是因为你没有放苏打粉，如果你放了就没有了，

另一个办法就是在面发好了以后放一些碱，不过我觉得太麻烦，没有苏打粉来的方便。

2、为什么我做出来的包子不白？

那是因为你没有揉，在发好面以后一定要揉的。

3、为什么我做出来的包子上面有斑，象个死面？

那是因为你发好面后没有揉，还有种原因是你没发好。

4、为什么我做出来的包子没有光泽？

在一开始的时候你放点色拉油，就会有光泽。

5、为什么我做出来的包子皮没有味道？

你可以在一开始的时候放点白糖和盐就可以了，而且放了白糖还有助于发酵。

6、为什么我做出来的包子有回缩现象？

这个原因很多，比如1你没发好面，2你热水上锅，3.你没有静放30分钟。4蒸好后立即出笼都有可能。

7、如果我没有笼布想蒸包子，怎么办？

这简单，你在笼上涂点油。