番杏拌南瓜
番杏拌南瓜
原料:番杏、南瓜。
调料:盐、香油、花椒粉。
做法:
1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁;
2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软);
3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出;
4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可。
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1、因南瓜有自然的香甜,所以调料只需放一点点,稍微提味即可。
2、胡萝卜素在体内吸收的前提是:1菜要做熟,2要有油脂帮助,所以拌菜时要放一些香油。而如果同时还食用其他的菜肴中有动物性食物,则此菜中可以不放香油。
蔬菜的颜色与营养有密切的关系。颜色越深的营养价值越高,颜色浅的则相对较低。
这些浓重的颜色来自蔬菜中各种天然色素:胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、叶黄素、花青素、玉米黄素等,这些天然色素不仅是非常好的抗氧化剂,还都可以保护视力,预防眼睛的老化,还能够减缓紫外线对眼睛的刺激。
当用眼过多时,当眼睛疲劳时,一定要多吃这些美丽而美好的蔬菜。
番杏的营养素含量:每百克番杏中不溶性纤维:2.1g、维生素A:425ug、胡萝卜素:2550ug、维生素C:46mg、钙:97mg、铁:1.4mg、钾:221mg、镁:44mg、锌:0.33mg。
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