舔舔手指再来一盘------干烧翅尖
原料:
鸡翅尖250克、酱油30ml、葱3段、姜4片、干辣椒8个、花椒15粒、白糖8克、盐5克、料酒30ml、辣椒面5克、花椒面3克。
做法:
1、鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;
2、放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;
更多:https://www.bmcx.com/3、在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。
备注:
鸡翅尖很容易熟,而且比较容易入味,做起来省时也是一道非常好吃的下酒菜;
花椒炸的时间过长不仅会变黑,还会有点苦影响口感,所以最好在炒出香味后捞出,花椒香味已经留在油里了,非常香。如果不能吃太辣的话,减少一些干辣椒,或者最后不放辣椒面就行了,但是别一个也不放哈,干辣椒可以去除腥味;
如果用老抽的话15ml就可以了,否则烧出的鸡翅颜色较黑。鸡翅炒到上色后基本已经5-6成熟了,所以水不要加的过多,否则鸡翅口感软烂,没有嚼劲。
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