酸汤水饺
西安小吃颇多,水饺是其中的一种。
原料:
面粉(白面)、韭菜、肉、葱花、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、十三香、虾皮、香菜、紫菜、香醋、酱油、辣椒油、鸡精。
做法:
1、首先要和面,面要提早两三个小时和好,这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面,当然也要看面粉的情况,总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔软为最好。
更多:https://www.bmcx.com/2、其次是拌馅,以韭菜肉馅饺子为例,其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1:1的比例加鸡蛋一个,葱花,姜未,香油,在加高汤50克左右,也可用同量的水代替。然后加盐,味精,胡椒粉,十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。
3、下饺子就不多讲了,这你肯定不成问题,就告诉你一句行话----盖锅熟馅,揭锅熟皮。
4、最后一项告诉你制酸汤,这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮,香菜,葱花,紫菜。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋[一定得用香醋,这很关键,否则会变味]15克,酱油少许,辣椒油20克,鸡精少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。
愿你喜欢陕西小吃,愿你吃得美味酸汤水饺。
最新查询:
肉丝芥兰头 6款水果汁 芥末金针菇 芥末木耳 手撕饼 蜂蜜金桔茶 剁椒双色鱼头 金针菇拌黄瓜 金针菇炒牛肉 水晶饼 金针菇鸡蛋汤的做法 金菇五彩豆腐牛肉煲 自制水晶钵仔糕 水晶凤爪 椒盐九肚鱼 水煮羊肉 鸡蛋韭菜包子的做法 韭菜炒虾 酥脆小麻花 韭菜鸡蛋馅饺子 韭黄炒鸡蛋 酸汤酥肉 好吃极了的酒豆 苗家酸汤鱼火锅 卷心菜泡菜 酸汤猪脚 红烧黑鱼 瓜片豆腐汤 凉拌萝卜丝 酱猪棒骨 清水汆丸子 营养美味早餐--蒸蛋羹 热情的沙漠——热闹的水煮鱼&麻辣串 家庭版简易糖葫芦--老杨的糖球 压箱底的东北菜——白菜炖土豆 美味清肠餐--麻辣白水煮菜 大白菜烧肉 365家庭厨房--白菜炖豆腐 大馅三鲜馄饨
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。