贵州的红白酸汤早就很有名气了，真正最好的酸汤就出在贵州黔东南凯里的。

原料：

猪脚（猪蹄或猪手）、酸汤。

做法：

1、猪脚洗净；

2、先飞水一次，洗掉血水；

3、用压力锅先压15分钟；

4、锅里放入酸汤；

5、冻木姜子拍碎；

6、把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里；

7、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜，也可以一起煮，盐不够加少须食盐；

8、上桌，贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的；

9、这个是凯里的红酸汤，还有一种酸汤是叫白酸汤，下次做。