清水汆丸子
授权原创博客:ddiiaann
清水汆丸子
原料:
纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。
作料:
盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
做法:
一、制备肉馅
纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。
二、准备白菜
白菜切丝,备用。 更多:https://www.bmcx.com/
三、开火
1、凉水,开小火,边烧水边往里弄丸子。老爸都是用勺子弄,一小团肉,大概弄成球形即可;
2、水开以后,加入白菜、粉条(粉条在下面,忘记拍照了);
3、煮大约2-3分钟,白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅!
Tips:
1、买纯瘦肉,回家自己剁馅,超市里买的大多混有筋一类的东西,影响口感。
2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎,这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣,成茸茸才好。
3、白菜丝用白菜梢,就是绿叶部分,味道口感都更理想。
4、汤中的盐要少,偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。
5、根据自己的喜好,可以加入粉丝或粉条,加入的时间视种类不同而不同,出锅的时熟了即可。
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