原料：

鸡丁250G、胡萝卜两根（小）、土豆2个（中等大小）、洋葱一个。

做法：

1、把所有原料都切成丁；

2、把鸡丁用下少许的食盐和生粉拌匀，放10分钟，入味；

3、准备工作做完了，准备下锅了。锅烧热了，放了少许油，把准备好的鸡丁倒入锅里，翻炒。根据个人的口味，也可以给少许酱油的，可老公不爱吃酱油，我就没给；

4、将炒好的鸡丁盛起来；

5、炒鸡丁的时候给点生姜，可以去腥味的。刚才忘说了。呵呵:)接下来就炒配料了。油不要太多，油热后将土豆丁、胡萝卜丁、洋葱块一起倒入锅里翻炒，给少许盐；

6、素菜炒半熟后倒入先炒好的鸡丁；

7、翻炒匀后倒入450ml清水，看个人喜好，喜欢稀点的可以多给点水，反之，就少给一点；

8、用大火烧开，然后用小火烧10分钟左右，土豆完全粉后关火。把咖喱倒入，翻炒，将咖喱酱和鸡丁完全炒匀，再开火，用大火烧开，最后用小火烧5分钟，期间要不停翻炒；

9、最后将饭和咖喱鸡丁盛入盘中，大功告成！