芥末金针菇：

原料：

金针菇半斤、芥末膏适量、大葱一根、蒜一瓣、朝天椒四、五个（不能吃辣的可用甜椒代替）、白糖一咖啡匙、白醋两大匙、香油一匙、盐、味精适量。

做法：

1、切去金针菇的根部，洗净；蒜剁末；大葱、辣椒均切细丝；将芥末膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁；

2、锅中加水烧沸，下金针菇煮约五分钟至熟；

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3、捞出过凉水，控干水分；

4、金针菇放碗里，加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末；

5、拌匀后装入小碗里，压紧实；

6、倒扣入盘中，再撒上一些大葱丝即成。