椒盐猪手
椒盐猪手:
原料:
猪前手1个、盐1大匙、胡椒粉1小匙、葱末、蒜末适量。
做法:
1、猪手洗净斩块后,入锅加水煮,头遍水开后倒掉,并用冷水冲洗干净猪手后,再次入锅加水煮。
2、加入一条干鱿鱼(洗干净后切成块或丝),一起煮;
3、煮到汤汁变白,猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手,并用厨房纸拭干汤汁;
4、准备一口深点的带盖的锅,倒入油,5成热后,皮朝下放入猪手,并盖上盖子,大火炸。大约2分钟左右,关火。中途不要开盖子哈,小心溅到皮肤;
5、烧热炒锅,将从油锅中捞出的猪手放在炒锅中逼下油,油如果多的话,要倒掉,只留底油;
6、爆香葱末和蒜末,拌匀猪手,并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐,从高处往下洒,右手用锅铲兜匀即可上桌;
7、汤再调点盐,加点青菜,就是很好的回锅汤了。
TIPS:
1、猪手入油锅前一定要用厨房纸拭干汤汁,而且不要开盖炸哈,否则有破相的可能;
2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会稍显油腻;
3、加了鱿鱼的猪手汤十分补血,养颜,也养肉。哈哈。
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