辣白菜烧豆腐---没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中，不愧为苦夏季节的一道开胃菜！

原料：

豆腐、韩式辣白菜、香芹、老姜。

调料：

植物油、盐、白糖、鸡精。

做法：

1、将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝；

2、锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油；

3、捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖；

4、烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅。

提醒：

1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；

2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；

3、如果开水加得过多，可适当勾茨。