啤酒炖鹿肉
加拿大的主要鹿种为北美林地驯鹿毛色较深,体重在135~180千克,估计总数不低于100万头,是4种北美驯鹿中体型最大,也是种群数量最多的一种。前几天憨哥的一个白人同事打猎,猎获了一只约150公斤的北美林地驯鹿,很是高兴,亲戚朋友见者有份,憨哥我这个Brother From Another Mother(他们经常这样同我开玩笑)自然也分到一分,并教我德国做法,啤酒鹿肉。闲话少说,开始做:
原料:
鹿肉两磅、啤酒一瓶、胡椒粉、生姜、盐、糖、辣椒粉各少许。
做法:
1、将鹿肉切小块;
2、加入啤酒一瓶,胡椒粉,碎姜,糖,盐,辣椒粉少许;
憨哥我最差的啤酒是蓝带,用来腌鹿肉,罪过罪过!
3、用保鲜膜封好,放入冰箱24小时;
4、把腌24小时的鹿肉装入砂锅(砂锅是我自己的独创,应该比铁锅味道好些),大火开锅后,改小火炖:
5、20分钟后关火,出锅;
6、次方法做出的鹿肉鲜、香、嫩,且具有啤酒的醇香,配世界顶级啤酒Heineken,呵呵,妙不可言 。
别忘了配些蔬菜,营养才全面。
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