荞麦手擀面
<荞麦手擀面>
原料:
面粉1.5杯、荞麦面0.5杯、水约3/4杯、盐小许。
做法:
1、面团先擀开,撒薄面粉防粘,将面皮卷在擀面杖上,双手扶住卷好的面皮,由里向外推开,并借力向前推动擀面杖,看看旁边的浩浩,不断地瞅着我的手法,试图学着把面团也卷在擀面杖上,折腾了半天未遂,放弃了,继续用擀面杖在面皮上四面擀....
2、我撒面粉,他也撒面粉,我擀他也擀,倒也把手里的那块面团擀成了面皮,不过要厚一些... 更多:https://www.bmcx.com/
3、面皮擀好,双面撒好面粉扑开,一层层摞起,开始切面,我们都喜欢吃有嚼头的面,所以切的稍宽些,切完一段,一转头,浩浩也撒上面粉,开始摞层了,可面皮还厚着呢...
4、迅速将浩浩的面皮重新擀薄,切面,将切好的面抖上面粉,散开放半小时...
5、打卤是西红柿鸡蛋汤,很简单的汤,但要想赏心悦目,也是有窍门的,按一般的做法,蛋液打在沸腾的西红柿汤里很容易呈现一坨坨的,不美观,所以在加蛋液前将锅离火,锅内很快就不沸腾了,这时候加入蛋液,用筷子搅拌一下,就可以出现漂亮的蛋花,然后回到刚才的火上,一个开就好了,点上香油,撒上香菜,锦上添花....
6、光有西红柿蛋汤,口味是缺憾的,鲜咸的味道还需要另外点睛,葱花切碎,适量香菜切碎,鸡精,糖,香油,倒入味极鲜酱油调开,盛一勺拌入面中,你的味觉不升华还等什么? 暂且叫它味极鲜葱碎吧...
一道简单的家常便饭,因为有了亲子的劳动,因为有了和谐的氛围,美美的味道自然流入心间....
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