自来红
在稻香村购齐了所有的材料后,开始了我的味觉怀旧之旅……
饼皮(5个):
面粉200克、白糖1大匙(15克)、香油50ml(我用了20ml)、小苏打1克、水适量;
馅料:
白糖60克、面粉50克、冰糖15克、玫瑰酱1小匙(5克)、青红丝10克、核桃仁15克、香油20ml、糖桂花1小匙(5克)、蜂蜜10ml。
做法:
1、饼皮中的所有材料混合,再慢慢加入适量水揉成面团,盖上保鲜膜备用;
2、将馅料中的面粉小火炒至微黄,盛出稍凉后与白糖混匀; 更多:https://www.bmcx.com/
3、加入香油、糖桂花、蜂蜜和玫瑰酱先拌匀,再加入冰糖(用刀背稍微碾成小块)、青红丝和核桃仁,稍揉匀;
4、将面团分成5个小剂子;
5、揉圆按扁后包入馅料;
6、收口朝下排入烤盘;
7、表面刷蜂蜜,用瓶盖沾上可可粉,扣在月饼顶部形成褐色圆圈。180°25分钟。
咬一口,还真是那个味儿! 只是饼皮的口感不如外边买的酥一些,而且为什么我的“自来红”不红呢? 也许是我的香油量不够,抑或是他们加了猪油或酥油?管它呢,就这么着吧!
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