炝土豆丝

原料：

土豆两个、干辣椒两个、花椒粒几颗、香菜。

做法：

1、土豆削皮洗净，切细丝，放入凉水中以免变色。

2、在锅中加水烧开，把土豆丝倒入，一定要等水再次烧开才能捞出过凉水。这一步是关键，这个火候焯熟后的土豆丝口感很脆，如果时间太长土豆丝就会发面。

3、过凉后土豆丝加入盐、醋、糖、味精搅拌均匀。

4、锅中倒适量油，将干辣椒和花椒粒炸出香味，直接淋在土豆丝上，搅拌均匀装盘，撒上香菜，完成。

脆脆的口感加上淡淡的花椒味、丝丝的辣味，相信你也会爱上的。