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五香茄子面

茄子卤的制作过程如下：

准备：

圆茄子（挑选小一点嫩一点的茄子）、西红柿、五花肉。

配料：

盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。

做法：

1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁（图上的五花肉我误切成了片）；

2、茄丁放碗中，加少许盐腌制（片刻后用手攥出腌出的汤汁）；

3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出；

4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟；

5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅；

6、面条煮好后，捞出碗中，将炒好的茄子卤盖在面条上，撒上香菜段即可。

注：

茄子不要削去外皮，连着茄子皮烧制，味道会很好。