奶油椰子球
原料:
低粉100克、玉米淀粉20克、椰蓉 50+10 克、细砂糖 50克(最好是糖粉,喜欢吃甜的TX可以加大到60克)、黄油 80克、鸡蛋 1个
(约30个)
做法:
1、黄油软化后略打,分几次加入糖(今天试了用细砂糖替代糖粉,感觉效果不太好);
2、黄油打至羽状微白(打发时间不宜长),加入蛋液搅拌均匀;
更多:https://www.bmcx.com/3、再筛入低粉,淀粉,椰蓉,用刮刀轻轻搅拌;
4、搅拌好后湿度较大,捏成均匀的小球状,分别在椰蓉里滚几下,使表面椰蓉均匀,放入垫好油纸(油布)的烤盘中;
5、烤箱预热,180度,上下火,第一层,20分钟左右,椰球顶表面呈微黄色即可。
小贴士:
口感:酥松香甜
1、若有奶粉或椰浆粉加入,效果更佳;椰蓉选用质量好的效果较佳;
2、曲奇类饼干黄油打发很重要,打发不够或打发过头,都能导致饼干不够疏松可口。
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