[布式小点] 香脆葱油饼
原料:
中筋面粉250克(其中230克用做面团,另20克左右操作时用)、温水:110克左右、葱(绿色部分):20克左右、植物油:约50克(猪油更佳)、盐:适量
工具:
面盆,擀面杖,小毛刷,平底锅
做法:
图1:温水与面粉;
图2:将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
图3,图4:揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;
图5:将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
图6:用小毛刷在饼面上涂一层油; 更多:https://www.bmcx.com/
图7:再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
图8:再将饼卷起;
图9:卷好的饼条,两端口封紧;
图10,图11:将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;
图12:平底锅内放油热至9分热;
图13,图14,煎至两面金黄即可。
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