假日甜品——酒酿双色丸
原料:
椰蓉馅料、绿茶皮、可可皮
做法:
皮原料制作:
绿茶皮:糯米粉150克,绿茶粉10克,温水140克
可可皮:糯米粉150克,可可粉10克,温水140克
1、皮原料图;
2、3、 糯米粉与绿茶粉(可可粉)稍拌,慢慢加入温水,揉匀;
4、分别捏成两个光滑的面团;
椰蓉馅料制作:
原料:
牛奶50克、椰浆20克、糖 40克、生粉 10克、黄油10克、鸡蛋 1只、细椰蓉 20克
5、椰蓉馅原料;
6、牛奶与糖,放入奶锅中用小火煮,将糖完全熔化后,加入黄油;
7、图8:鸡蛋打散后,加入生粉,搅拌至均匀无颗粒; 更多:https://www.bmcx.com/
9、将图8原料倒入奶锅,继续小火,用筷子搅拌均匀;
10、倒入细椰蓉,小火,搅拌成均匀的固态馅料即可。
包制:
11、将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团,两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团;(每种面团约做15个)
12、图13:将面皮团揉搓成小球,捏扁(最好捏成深窝状),再加入馅料,包起封口;
14、封口后轻揉成光滑小圆球;
煮制:
15、锅内水烧至沸腾;
16、下入汤圆,并轻推汤圆避免沾底,再盖上锅盖大火烧煮;
17、等汤圆浮起,涨大,表示内馅已熟,即可关火;
18、在碗里事先加上两勺酒酿,倒入汤圆与汤圆水即成。
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