辣子腰花

昨天去超市买菜，看见猪腰挺新鲜的，忍不住就买了一些，我家餐桌上起码有半年没有出现这道食材了。我很喜欢吃辣子腰花，但由于猪腰胆固醇高，所以不能常吃。其实世事也如此，越危险越刺激的事情，越能吸引眼球、博得关注。

猪腰含有丰富的蛋白质和多种维量元素，具有健肾补腰、和肾理气的功效。但由于胆固醇较高，所以高血脂的筒子食用不可过量。

原料：

猪腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、葱1根、蒜5瓣、姜3克、酱油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。

做法：

1、猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；再将猪腰改成小刀，切成小条，加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀；

2、将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节；

3、将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用；

4、锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，加入葱花后即可起锅。

去掉腰花的腥味的小窍门：

1、去除猪腰内部的白色脂肪；

2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。