金秋“蟹候”!!
因为昨天和LP刚吃了清蒸的闸蟹,所以我决定换个口味,做一回香辣的。
材料:
莴笋,平菇,芹菜,青红椒,大蒜(两头),泡海椒,小葱,香菜。
做法:
1、莴笋,平菇,芹菜抄水后备用。
2、青蟹用清水洗净,卸掉大钳子后用刀背把钳子拍碎,撬掉上盖,去除腮等不能食用的部分,切成四块备用。
3、用蛋黄一个,加少许盐,胡椒粉,面粉,淀粉混合调成面糊。锅内放入100克食用油加热,蟹壳内抹入面糊入锅炸成金黄红亮取出。
更多:https://www.bmcx.com/4、蟹肉切口处沾面糊入锅,炸的时间不要过长,不然蟹肉会老,只要切口处面糊金黄即可。
5、炸好了,摆个造型。
6、装盆备用。
7、佐料有辣酱,麻椒,姜,干辣椒,(料酒,生抽,盐,糖少许)
这可是老丈母娘亲手做的辣酱!
正式开炒中。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
将大蒜首先放入锅内炸至金黄,放入辣酱,海椒炒香,继续放入干辣椒,麻椒翻炒,加入配菜翻炒,加料酒,生抽,盐,糖少许然后放入螃蟹快速翻炒,出锅前放入小葱和香菜。
这样一道香辣青蟹就大功告成了。特点是麻,辣,鲜,香。
吃完螃蟹,加水还能再涮个麻辣火锅。
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