猪肉价格一直高居不下，最近貌似物价缓和了一些，排骨也呼啦啦地有点降价的意思了。这是令人高兴的好消息，虽然我家的排骨消耗量并不怎么大，但吃点便宜东西，那种心态有时候比吃了排骨本身还微妙。我真是一个劣根性十足的人类啊。

事实上我一直都是个劣根性十足的人类，喜欢去早市买菜，跟大爷大妈们挤在一起，买完菜后那兴奋劲无法控制的溢于言表：我可是省钱了啊！这些东西比在超市和别的菜市场便宜了多少多少钱呢！我于是就开始在家里碎碎念，不一会就觉得自己简直是理家过日子的好手了，自信心是无与伦比的爆棚，骤然间自己就成了家里勤俭节约的功臣了。劣根性不仅十足，还会无法抑制的膨胀，这可咋办啊！

原料：

猪肋排500克、豆豉3汤匙、葱一段（10克左右）、姜一小块（10克左右）、大蒜5瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫；

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味；

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐；

4、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

小贴士：

1、尽量选择猪肋排，比较容易入味且比较好操作一些，大骨和腔骨更适合炖汤；

2、大火蒸的时候，注意给蒸锅中添水，以免烧干锅。

豆豉，作为一种用黑豆加工的很不起眼的小东西，在做菜中往往能起到点睛的妙用。加一点，菜菜的味道会大有不同。 更多：https://www.bmcx.com/

关于豆豉，我的其它五道菜：

豉椒蛤蜊

豉椒苦瓜炒蛋

苦瓜烧排骨

芋头扣肉

豆豉炸虾