给美食博友解馋的冰糖鮰鱼
给美食博友解馋的冰糖鮰鱼
材料:
鮰鱼、葱、姜、蒜头。
调料:
李锦记蒸鱼豉油、酱油、冰糖、料酒。
方法:
1、鮰鱼去除头尾及鱼肠等不可食部分(可请摊主帮忙处理),洗净沥干水,切成5厘米大小的块状,葱切段,姜和蒜头切片; 更多:https://www.bmcx.com/
2、把锅烧热,下油至热,入葱段、姜片和蒜片煸出香味;
3、放鱼块滑炒,烹入料酒去腥,加入李锦记蒸鱼豉油、酱油、冰糖及适量清水烧开;
4、转小火煨煮30分钟,烧至鱼肉入味,汤汁浓稠,撒上葱花,起锅装盆即可。
友情提示:
鮰鱼是一种珍贵的淡水鱼,和刀鱼、鲥鱼一起被称为是长江水产的三大珍品,长江鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩,春夏间最为肥美,鱼皮有弹性且多胶质,烹饪尤以红烧为最佳。红烧鮰鱼其色泽红润油光,鱼皮滑糯滋润,鱼肉软嫩肥美,鲜咸之中带有甜味,是上海本帮菜的传统本色。
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