用料：

野生荠菜、 鸡蛋、胡萝卜、葱、水淀粉。

做法：

1、荠菜摘取老叶，洗净备用；

2、胡萝卜切丝；

3、锅里少油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝炒半分钟；

4、加入适量的水烧开；

5、荠菜切段倒入锅内烧开；

6、加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝；

7、关火，加入水淀粉勾薄芡；

8、加胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小牛贴心提示：

1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃；

2、等水烧开再放入荠菜，太早放入会造成荠菜过度烹饪营养流失；

3、吃的就是荠菜本身的鲜美味道，建议不要用高汤；

4、炒胡萝卜、葱段时不要放太多的油，以免汤品过于油腻；

5、起锅前才放入胡椒粉、盐；

6、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。