螺旋热狗面包
螺旋热狗面包
原料:
高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、蛋30克、水65ml、汤种75克、黄油30克、荷尔美脆皮热狗肠8根。
做法:
1、汤种的做法请看巧克力葡萄干面包;
2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
3、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大; 更多:https://www.bmcx.com/
4、将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
5、将中间发酵完成的面团搓成长条形;
6、饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷,两头捏紧朝下、然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;
7、在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;
8、入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
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