巧克力葡萄干面包
巧克力葡萄干面包
原料:
高筋粉200克、低筋粉50克、汤种60克、酵母5克、盐2克、糖25克、巧克力75克、鸡蛋30克、牛奶70克。
做法:
1、巧克力放微波炉解冻档30秒加热溶解成巧克力酱;
2、葡萄干用水泡开后滤干水备用;
3、做汤种,以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);
4、把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机; 更多:https://www.bmcx.com/
5、在温暖湿润处发酵至约二倍大;
6、将面团取出排气,分隔成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
7、将面团擀开放入葡萄干;
8、卷成圆筒型,再两头捏在一起整成球型,放入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵;
9、发酵结束后,表面刷上蛋液;
10、烤箱180度预热后,中层上下火15分钟即可。
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