肉丝烩彩头

做法&用料：（看图说话）

3、油温3-4成热，用小火慢慢滑炒至肉丝变色，盛起；

4、热锅温油倒入姜丝、葱白、大蒜稍稍煸炒；

5、倒入红椒丝、大菜头丝(要先去掉硬的外皮)煸炒1-2分钟；

6、倒入事先滑熟的肉丝炒匀，加入适量盐、鸡精调味；

7、撒上葱花即可装盘。

小牛贴心提示：

1、用筷子“挑”一点苏打粉和肉丝一起腌制，为的是让肉丝多吸收水分，这样滑好的肉丝更嫩；

2、个人不赞成热油大火炒肉丝，因为如果肉丝较细，很容易炒老。

想要更详细的炒肉技巧，请见：爽口嫩肉的秘密

鲜带子抱蛋

做法&用料：（看图说话）

小牛贴心提示：

1、带子就是新鲜的干贝；

2、带子最好挑新鲜的，没有可以用新鲜的虾仁代替；

3、炒得过程其实就和平时筒筒们炒鸡蛋的过程是一样的，实在没有啥“技术”含量。