巧克力土司
巧克力土司
材料:
高筋粉200克、低筋粉50克、汤种60克、酵母5克、盐2克、糖25克、巧克力75克、鸡蛋30克、水70克。
做法:
1、巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱;
2、做汤种,以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);
更多:https://www.bmcx.com/3、把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
4、在温暖湿润处发酵至约二倍大;
5、将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
6、将面团擀开成和土司模等长的长方形;
7、翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;
8、发至9分满时,表面刷上蛋液;
9、烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸)。
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