值得你付出耐心的菜:白焯南瓜尖
这可真是颇费功夫的一道菜。不过,为了那口素心清甜的美味,是值得你付出一点耐心的。
首先先把那枝上的南瓜叶子连着叶柄摘下,剥去叶柄的茎杆外皮的纤维……同样要细致地剥去那杆嫩茎的纤维,如吃,露出透明的,绿得透亮的肉质出来。至于嫩芽那边的小叶子甚至茎身,你可以不管,那点点嫩嫩的绒毛是可以让这道菜加了一层野趣的。
不必用刀切它们,因为它们是脆嫩的,直接用手折成小段便成。用清油炒?加一点蒜末,同样是一道极为清心的菜。
其实,我认为把这些好菜,放到锅里炒,还不如直接白灼,有上汤,风味甚佳。
不用浇蚝油来提味,直接就地取材,用最辣的朝天椒,蒜末,香葱,还有香菜末等调成浓汁,蘸吃,很好。
白焯南瓜尖:
原料:
南瓜尖、朝天椒、蒜末、香葱、香菜。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、把那枝上的南瓜叶子连着叶柄摘下,剥去叶柄的茎杆外皮的纤维……同样要细致地剥去那杆嫩茎的纤维,如吃,露出透明的,绿得透亮的肉质出来;
2、直接用上汤白焯;
3、时间要恰到好处,不要焯得太过了;
4、so……
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