白吃猪肘
所谓的白吃猪肘就是白水煮猪肘子,再加上大白菜的一清二白的吃法。
原料:
猪肘、葱、姜、八角、适量盐、香菜、碎葱花。
做法:
1、猪肘洗净,用刀竖切几道口;
2、锅中水烧开,下入猪肘焯水,撇去水面的浮末和杂质;
3、水面干净后,把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内;
4、加葱、姜、八角、适量盐,大火煮;
5、开锅后,大火5分钟,然后转中火15分钟,关火;
6、猪肘取出放凉后,手撕肉装盘; 更多:https://www.bmcx.com/
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中,大火煮;
8、开锅后,马上关火,撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
9、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食,但不可倒入汤中,以免影响汤汁的颜色和口感。
小提示:
1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉,那样肉汤的味道就不浓了(去皮的肘子很干净的);
2、焯水的时间自由控制,一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅;
3、喜欢肉质软烂的,煮肘子时间可适当延长;
4、白菜入锅后,煮沸立即关火,汤的余温会让白菜继续受热,否则煮得时间太长会影响白菜的口感;
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