爆腌青菜小杂炒
原料:
上海青500克、毛豆米120克、千张(百叶)50克、红椒半根。
调料:
盐、糖、鸡精各适量。
准备工作:
1、上海青洗净,均匀切碎,放在大盆中,加入15克盐,抓匀,腌3小时后,挤干水份备用;
2、 千张切细丝,红椒切细丝备。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、炒锅内热油,三成热时,下入毛豆米,煸炒变绿;
2、下入千张,煸炒均匀;
3、放入腌青菜,以中火不断翻炒,将其煸干煸香;
4、放入青椒丝,下入少许盐和适量的糖、鸡精调味,待红椒断生后即可起锅。
经验分享:
1、这种小炒虽然简单,但是材料放入的顺序很重要;
2、腌菜下锅后,尽量煸干,以保证成菜的干香。
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