蚝豉蒸海鳗
蚝豉蒸海鳗:
原料:
海鳗一条
配料:
豆豉、蒜蓉、蚝油、生油、姜末、料酒、香油、胡椒粉、蒸鱼酱油、辣椒、香葱。
做法:
1、海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的粘液,斩连刀;
2、取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中; 更多:https://www.bmcx.com/
3、锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟;
4、 出锅后撒上葱花。
絮絮叨叨:
海鳗,在我家乡也叫做油追(音),肉肥味美,油脂含量颇多,多采用蒸的方式来消除脂肪,能最大程度地保持了鳗鱼的鲜美。
鳗鱼最好现杀现烹,死鳗鱼不宜食用。
鳗鱼表面的粘液要清洗干净,多用清水反复冲洗几次。
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