香薯奶酪老虎虾
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),营养又健康。
原料:
老虎虾、小土豆、黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒(九层塔)、马苏里拉奶酪(Mozzarella)、姜片。
做法:
1、老虎虾清洗干净后,用厨用剪刀剪去虾须;
2、再剪去虾枪;
3、锅里加水、姜片烧开,放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红,立即捞出用利刀一剖为二,除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠;
4、小土豆正反面画“十”字,煮熟;
5、小土豆捣成土豆泥,加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒(九层塔)拌匀成奶香薯泥,均匀的抹在老虎虾的剖面上,在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪(Mozzarella),入烤箱摄氏200度(华氏392度)烤10分钟左右即可。
小牛贴心提示:
1、老虎虾肉质鲜美、有弹性,个别人群对老虎虾过敏的,也可以用其它体材较大的虾来做;
2、处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀,非常锋利,可用布包住操作,剖开后虾头里黑色的“沙包(污泥)”、虾肠一定要记得去除干净;
3、老虎虾个大,所以最好事先用开水汆熟,一般虾身弯曲变红即可;
4、因为各家烤箱功率不尽相同,所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整,一般表面的奶酪融化变黄即可;
5、食用前,可以撒上适量黑胡椒碎,挤上几滴柠檬汁,味道自然更胜一筹。
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