令人垂涎欲滴的外婆家红烧肉卤蛋
女儿时常提起在外婆家吃的红烧肉卤鸡蛋,她清晰地记得外婆怕孩子小,使不好筷子挾不住蛋,每次都会慈爱地挾起卤鸡蛋放到孩子的碗里,再浇上一点肉汁在上面,那鲜香浓郁的滋味,说说都令人垂涎欲滴……
原料:
五花肉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖。
做法:
1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;
2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;
3、炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
4、烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;
5、烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
6、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
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