咖啡杏仁小西饼
当香气浓郁的咖啡遇上同样香酥满口的大杏仁,再把它们放入烤箱接受热火般的历练,拿出来的那一刻,你的嗅觉肯定第一时间被它们所俘获~
材料:
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。
做法:
1、咖啡粉用1大匙开水冲开,搅匀备用;
2、黄油软化,加糖打至松发变白;
3、分次加入蛋液打匀;
4、加入咖啡液拌匀;
5、筛入低粉拌匀成团;
6、7、加入杏仁揉匀;
8、将面团放在保鲜膜上,整理成约3~4cm高的长方体,裹上保鲜膜,入冰箱冷藏1~2小时至面团完全冷却变硬;
9、10、取出面团,切成0、3~0、5cm厚的片,入烤箱175度烤15分钟。
Tips:
1、切面团的时候不要“刀下留情”,那样的话杏仁就会跟面团脱离,溜出来。要用点劲儿,快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出,在烤箱里焖一会口感会更酥脆。
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