可可玛德琳
材料:
以下材料大约可以做28个左右 因为模具的大小深浅有差异,还是根据自家的实际情况为准。
鸡蛋(大号)3个、砂糖100克、蜂蜜25克、香草精N滴、低筋面粉120克、可可粉25克、泡打粉5克、黄油140克。
做法:
图1:鸡蛋打散,加入糖和蜂蜜搅拌均匀(不必打发)。
图2:筛入粉类拌匀(可可粉和低筋粉事先过筛2遍) 。
图3:融化黄油,趁热加入面糊内。(如果用微波融化黄油,记得转为小火,否着黄油会爆的到处都是)
更多:https://www.bmcx.com/图4:蛋糕糊放冰箱冷藏1小时以上,然后回温至面糊有一定的流动性。装入裱花袋。
图5:模具涂一层融化的黄油,挤入面糊约8分满。烤箱预热180度,10分钟。(烤好后的玛德琳,用牙签将边缘轻轻分离后,很容易就能脱模)
曾经做过的柠檬玛德琳
金属的模具上色很均匀呢。在淘宝上淘来的,好像是5块钱一个,就是不太容易固定,还有些稍稍后倾。装面糊的时候很麻烦。
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