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酱肉包&红豆羹

材料:

1、面团:自发粉250克、温水约120克(酌情增减)。

2、馅料:五花肉(带皮)300克、姜末2小匙、甜面酱3大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 白糖1小匙、白胡椒粉1小匙、色拉油1大匙。

酱肉包&红豆羹

和面做法:

自发粉中一点点加入温水揉成光滑柔软的面团,温暖处发酵至两倍大(图5);

调馅做法:

1、五花肉洗净,整块放入锅中,中火煮至肉完全变白约八分熟,大约20分钟;

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2、煮好的肉取出晾至不烫手,将肉切成小碎丁;

3、4、锅入油,放入姜末和肉丁,中火将肉的肥肉部分翻炒至透明状,然后调入甜面酱、蚝油、生抽、白糖和胡椒粉,翻炒均匀后盛出晾凉;

5、6、取出发好的面团,分成若干小剂子,然后擀成中间厚、四周薄的面皮,包入馅料。入蒸锅,上汽后8~10分钟。

酱肉包&红豆羹

酱肉包&红豆羹~~

酱肉包&红豆羹

酱肉包&红豆羹

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