木禾浓情蜜意厨房 blog

变身版的--麻婆豆腐。我想表面上看象吧，其实味道是基本上完全不同的口感哦。麻婆估计会比较生气，说我打着她的旗号，却做不一样的味道。我说：那谁让你那么有名气呢。要不叫禾婆豆腐吧，我怕大家不买帐啊。这个菜并不辣，不喜食辣的朋友可以试试。我用番茄的颜色伪装了辣的假象，嘿嘿。

材料：

做麻婆豆腐用的那种豆腐1盒、不带壳的蛤蜊肉200G、大番茄1个(或罐装番茄泥)、绿芽菜1撮(或小青葱碎更好)、姜碎适量、葱片适量、蒜碎适量。

调味料：

低度白酒少许、豆瓣酱1大勺、酱油2大勺、盐适量、糖适量、鸡汤1小杯(没有的话，可鸡精加水)、水淀粉2大勺、香油适量。

做法：

1、豆腐切方丁。

2、蛤蜊肉用加了酒的开水煮烫一下捞出沥水。

3、番茄顶部划十字刀口，用开水淋全身，把皮剥下，用漏勺或打汁机打成泥。

4、热锅倒适量油小火把姜碎，葱片，蒜碎炒香，加入豆瓣酱。

5、然后加入酱油，糖，鸡汤，番茄泥，再放入豆腐煮片刻，再加入蛤蜊肉。

6、水淀粉勾芡。待汤汁变的浓稠，加盐调味，出锅前点香油。

7、装盘，撒绿芽菜(或小青葱碎更好)

木禾小叮咛：

我用的豆腐其实是嫩豆腐，因为正好有，就将就了。还是用硬一些的豆腐好，不容易松散，味道也会更好一些。我没把嫩豆腐弄烂，还比较厉害吧，嘿嘿，臭P一下。勾芡的时候从一边一点点倒，再慢慢的推匀，这样就不容易烂了。如果买的是带壳的蛤蜊，放淡盐水中吐一夜沙后，开水煮开，放入带壳的蛤蜊，壳开后，取出就可以做了。