油爆韭菜小河虾
油爆韭菜小河虾
韭菜炒小河虾,很家常的小菜。
虾的嘴长长的,尖尖的,很硬,很容易就会扎到我们的手,如果不处理,吃的时候就会扎到我们软弱的口腔。但,河虾好小,如果一只只地剪掉,到最后,我真怕失去品尝这美味的乐趣。。所以,就从油锅中一过,炸过之后,脆脆的,很香,也不扎人了。其实很简单,不是么?
原料:小河虾、韭菜。
辅料:姜1小块、红椒1个。
做法:
图1、将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;
图2、韭菜摘洗干净后,切段;生姜切丝,红椒切丝,备用;
图3、图4、锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒,油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火,倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;
图5、图6、将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入红椒丝,生姜丝爆香,然后下入韭菜,炒1分钟;
图7、图8、倒入炸过的虾,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。
注:
1、因为河虾比较小,又多,我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的,所以先用油把虾过一道,这样虾头吃起来就是脆脆的,那硬硬的虾嘴入口也是香脆,也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾,还是要耐心地剪去虾嘴的哈。
2、油锅中放几粒花椒,可以防止爆锅,但是虾还是要沥干水才能下锅的。
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