原料：

鸡、土豆、胡萝卜、辣椒、四川郫县豆瓣及白沙糖、生姜、大蒜、葱、花椒、味精、盐。

准备工作：

1、净鸡1半只，洗净剁成小块备用；

2、土豆、胡萝卜去皮切成块，用清水冲去淀粉备用；

3、辣椒若干，洗净切段；

4、啤酒1瓶备用；

5、四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；

6、生姜1块切片，大蒜几瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、盐少许。

做法：

1、烹饪油加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出；

2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面；

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3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻；

4、将生姜、辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份；

5、加入郫县豆瓣快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可；

6、将啤酒到入锅中，烧开；

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧；

8、待土豆烧软，下葱，翻匀；

9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……