最具亲和力的川白肉
川白肉也叫汆白肉。特点是肥肉不腻,瘦肉不柴,汤鲜美爽口。
原料:
五花肉或前夹肉2斤、东北酸菜1.5斤、泡尖椒2两、红薯粉0.5斤、葱姜蒜若干、干辣椒1把、八角2颗、桂皮1颗、花椒10颗。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、把肉切成片或小块,放高压锅中用冷水煮开后,把煮肉水倒掉,把肉留在锅中。
2、在高压锅中重新倒进开水,下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大葱2颗 ,加2大勺盐后开锅煮5分钟(这一步是为了让肉吸收盐味儿),再把锅盖盖上,中小火煮15分钟。
3、把酸白菜切小段,红薯粉泡软,把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中,轻煮5分钟,放胡椒粉调味,最后放红薯粉进去,煮熟即可,此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡,不足可添加之。
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