原料：

莜面。

辅料：

葱花、油菜、盐、酱油、醋、油。

做法：

1、用凉水和成不软不硬的面团；

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2、揪一小块儿，用双手掌撮成圆棍儿再撮压扁；

3、铺在笼布上蒸7-8分钟，取出，油锅入土豆条煎熟放入葱花、油菜略炒，放盐、酱油、醋翻炒，最后放入莜面鱼儿，翻炒均匀。

注意事项：

蒸莜面鱼儿时，尽量平铺开，以免粘连。