四川酱肉
原料:
酱肉料、猪肉。
做法:
1、适量的肉加入适量的酱;
2、再加些白酒;
3、充分抹匀,连肉皮下方隐藏的地方也要抹到,分不清那是肉,那是我的手了;
更多:https://www.bmcx.com/4、好漂亮的酱红色,好香的味道;
5、四川的温度大约7-10度,不用放冰箱,直接室内就可以了,放到几个小时,大量的盐分让肉析出很多水来。
提示:
记得每天翻动一次肉就可以了,腌上三五天就可以挂起来让风吹了,地面一定要记得铺报纸哈。不然你的地面一定很“好看”。
最佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用,不要做过多的烹调。酱肉不适合回锅,会非常干,煮熟就很好吃了,瘦肉香香的,肥肉一点不肥腻。
自己配料:
甜面酱(大量)、白酒、盐(配合甜面酱适当添加)、花椒面(再怎么也要一大把吧)、白糖(适中)、辣椒面(少少)、胡椒面(多点)、八角(最好打成粉)、醪糟(少量)。
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