香菇蒸滑鸡-居家必备嫩滑美味
香菇蒸滑鸡-居家必备嫩滑美味
前几天上了道“清炒蕃薯叶”,结果有位同学大喊:“要吃肉~”,把我乐了一下,这肉食动物还真遍地都是呀。
这道“香菇蒸滑鸡”算是居家必备的肉类菜了,特别是夏天,热得要命,想吃肉又不想在厨房里折腾,那么轻轻松松地蒸上一盘,滑嫩鲜甜的鸡肉让你胃口大开,吸饱了鸡汁的香菇份外美味,而蒸出来的汤汁又可以拌饭吃,可谓一举多得!
原料:
鸡半只。
配料:
香菇、红枣、枸杞子(配色用,可不放)、姜丝。
做法:
1、光鸡洗净后斩件,放入姜丝,加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油,重点要再加一匙淀粉,这是“滑鸡”之滑的秘诀,拌匀后放置半小时以上使之入味;
2、香菇泡发,红枣也稍微泡一下,然后把香菇切薄片,红枣去核切细(红枣核易上火,最好去掉);
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中,拌匀(我泡的香菇多,所以取了一部分垫盘底);
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中,淋上少许花生油,蒸锅烧开后,上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
出锅后撒上几颗用温水泡过的枸杞子会增色不少。
菜谱特色:美味又营养,简单而又能登大雅之堂
美味提示:由于加了红枣,所以此道菜是略带有甜味的,请视乎个人的口味调整,如果你象我妈那样不喜欢甜味的肉菜,可以减少红枣的分量或者不放。
就算换作其他季节,比如冬天,它也非常适合,蒸好后不急着拿出来,就放在锅里保温,到做好青菜或者其他菜一并搬到饭桌,仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒,可以事先准备好放在冰箱里,到第二天放锅里一蒸就搞定了!所以说它居家必备,真是名正言顺呀!
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