屯溪醉蟹
原料:
螃蟹600克。
调料:
酱油60克、江米酒80克、姜15克、盐10克、大蒜(白皮)10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。
做法:
1、选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只,先将它们放在活水中浸养两三天,让其吐尽泥沙,然后洗净沥干水分;
2、炒锅放小火上,放入盐和花椒粒,待盐炒热,花椒粒炒干时,将其倒在案板上,用擀面杖碾碎,做成椒盐;
3、姜蒜洗净,姜拍松,蒜拍散,备用; 更多:https://www.bmcx.com/
4、取蟹1 只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入1/4 的花椒盐5 克,然后合上脐盖,掰下蟹爪尖1 个,从脐盖上扎进蟹体内,钉牢脐盖,不便其张开,余下三只照上法制作;
5、取一只能容下四只蟹的坛子,将蟹装于坛中,坛口用两根小竹片十字形卡住,压住蟹身,勿使动弹;
6、将冰糖放酱油中加热熬化,晾凉后倒入坛中,再入徽州封缸酒、姜块、蒜,最后倒入高梁酒,用油纸将坛口扎紧密封,醉腌一个星期后,即可开坛食用。
提示:
1、坛口要卡紧封严,防止酒气外溢,以免影响其质量;
2、徽州封缸酒,即徽州的糯米甜酒,现在有改用黄山糯米甜酒的,味道也不错。
最新查询:
巧克力奇普马芬 妈妈的快手下饭菜-青椒豆干炒牛肉丝 面条 蜂蜜全麦果干小面包 蒜泥白肉 初冬最适合这样吃青菜:姜汁炒芥蓝 粑粑炒海燕鱼 简手小菜--蚝油萝卜苗 每个老饕心中都有一块猪油膏:猪油炒蕃薯藤 蔓越莓酥皮小点心 适合中国人胃口的完美中式汉堡 史上最详尽的肉丝炒饼 辅食1+1菜谱- 胡萝卜水+ 缤纷合炒 八宝葫芦鸡 红梅虾朵 毛峰浸脑花 干锅素肉 淡菜酥腰 古井醉鸡 炸熘仔鸡 砂锅鲥鱼 菠萝肥牛 狮林开门红 芫荽炖牛肉 贡淡鱼翅 咖喱蚌肉 长江鱼霸 银鱼煎蛋 椒盐虾仁 栗子烧鸡块 红烧鹅掌 香薯回味鸡 怎样辨别真假鸭血……韭菜炒鸭血 锡包银鳕鱼 强体健脑的极品美味……牛尾黄金菇 凉拌菜里的神来之笔……香椿苗拌核桃仁 美国的餐饮礼仪 菠菜豆腐汤 培根卷
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。